A Szarvas Fish meghívására szakmai programon és üzemlátogatáson vett részt a Lovagrend küldöttsége.
Minden, ami afrikai harcsa
A Magyar Halkolbász Lovagrend receptjeiben, illetve a rendezvényeken és bemutatókon készített halétel-különlegességeiben is gyakori alapanyag az afrikai harcsa. Ennek az oka, hogy a hazai előállítású, tenyésztett afrikai harcsa húsa egyrészt könnyen elérhehtő az év szinte minden szakában, másrészt a szálkamentes, kevés zsírtartalommal rendelkező alapanyag, szinte minden hagyományos és újszerű halételez könnyen használható. Az afrikai harcsa húsa hideg és meleg előételek, levesek, rántott és sült főételek mellett kiváló a lovagrend által gyakran készített halkolbászokhoz, illetve a haltatároz is.
Tiszacsegén jártunk
Dr. Müller Tibor és a Magyar Halkolbász Lovagrend kapcsolata hosszú évekre nyúlik vissza, hiszen „Tibi bácsi” rendszeres résztvevője volt a Halkolbász és Halétel-különlegesség Fesztiváloknak és a tagsághoz is baráti, szakmai szálak fűzik. Tibi bácsi meghívására a lovagrend küldöttségének lehetősége nyílt, hogy a Szarvas Fish Kft. afrikai harcsa tenyésztőtelepét, illetve a halfeldolgozó üzemet megtekintse Tiszacsegén, 2019 augusztus 13-án.
A telephelyen a tenyésztés teljes folyamatát tanulmányozni lehetett, a lárvák kezelésétől kezdve a különböző fázisban lévő növendékek takarmányozásán keresztül egészen a tenyészpéldányok tartásáig. Az ország legnagyobb ilyen típusú létesítményében sikerült áttekinteni az üzemszerű gazdálkodást a vízellátástól az egészségügyi, hulladékkezelési és természetvédelmi kérdéseken át a technológiai részletekig.
Kiemelkedő élmény volt korszerű feldolgozóüzem meglátogatása is, ahol a kereskedelmi forgalomban elérhető termékek előállításának rejtelmeibe kapott bepillantást a lovagrendi küldöttség.
Afrikai harcsa a tányéron
A szakmai programok méltó bezárásaként a vendéglátó szíves meghívására a küldöttség meg is kóstolhatta a friss, helyi alapanyagból készült kiváló ételeiról méltán híres Tiszacsegei Halászcsárda afrikai harcsa fogásait. A felszolgált étkek ékes bizonyítékai voltak annak, hogy a Szarvas Fish tiszacsegei üzeméből kikerült magas minőségű alapanyag és a halászcsárda gasztronómiai felkészültsége nem véletlenül hoztak országos hírnevet mindkét cég számára. A teljesség igénye nélkül néhány példa a felszolgált afrikai harcsa ételekre:
- haltepertő
- füstölt harcsa
- olajos harcsa
- hagyományos és korhely harcsahalészlé
- roston sült, rántott, valamint töltött (gomba és sajt) harcsaételek
- harcsapaprikás
Mint Halkolbász Lovagrend, már csak annyi kívánságunk lehet, hogy az étlapra egyszer kerüljön fel az afrikai harcsából készült halkolbász és haltatár is.