Tiszai halkolbász

HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg darált halhús (harcsa, ponty, busa vegyesen)
  • 18 g pirospaprika (édes és csípős ízlés szerinti arányban)
  • 16 g só
  • 10 g fokhagyma
  • 2 g egész fűszerkömény
  • 2 g fekete bors
  • 1 g szerecsendió
  • 10 ml olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE:

A megtisztított és kifilézett halat két csoportba osztjuk. A vékonyabb szálkás halat centinként irdaljuk, majd a kis lyukú (4-5 mm-es) darálón ledaráljuk. A szálkamentes halat nagy lyukú (6-7 mm-es) darálón daráljuk le, majd az összes haldarálékot a fűszerekkel begyúrjuk. A darált fokhagymát a begyúrás előtt célszerű kis ideig olívaolajban áztatni. Az átgyúrás után a fűszerezett halhúst (sertés vagy juh) vékonybélbe töltjük. A sertéskolbásznál lazábban töltött kolbászt tetszés szerinti darabokra osztva tekerjük. A kolbász azonnal süthető roston, olajban, tepsiben. A sütés után 3-4 percet várva a kolbász könnyebben szeletelhető. Fogyasztható mustárral, paradicsom- és egyéb szószokkal. Fagyasztva 5-6 hónapig is megőrzi az ízét.

(forrás:  magyarkonyhaonline.hu)