Csabai halkolbász tótosan

Pikáns ízvilágú, paprikás halkolbász is készíthető finom Kőrös-vidéki halakból.

Csabai halkolbász tótosan

Hozzávalók:

  • 1 kg darált halhús (harcsa, ponty, busa vegyesen)
  • 20 g csemege pirospaprika
  • 5 g csípős pirospaprika
  • 17 g só
  • 25 g fokhagyma
  • 2 g egész fűszerkömény

Elkészítése:

A tisztított és kifilézett halról eltávolítjuk a bőrt, majd a tiszta halhúst két csoportba osztjuk. A vékonyabb szálkákat tartalmazó halhúst kis lyukú (4-5 mm-es) rostélyon keresztül, a szálkamentes halhúst pedig nagy lyukú (7-8 mm-es) rostélyon keresztül ledaráljuk. A nyersanyagot a fűszerekkel egyenletesen összegyúrjuk, majd (sertés vagy juh) vékonybélbe töltjük. A sertéskolbásznál kissé lazábban töltött kolbászt tetszés szerinti darabokra osztva tekerjük.

A kolbász azonnal süthető roston, olajban, légkeverős sütőben. A magasabb víztartalom miatt célszerű a kolbász sütés közben megszurkálni. A sütés után 3-4 percet várva a kolbász könnyebben szeletelhető.

Fogyasztható mustárral, paradicsom- és egyéb szószokkal. Vákumtasakban fagyasztva 5-6 hónapig megőrzi minőségét, de hűvösebb évszakokban langyos füstön is tartósítható.

Tetejére